Про користь фруктових і овочевих соків не знає тільки ледачий. Але так чи корисні соки, пропоновані в магазині? Сьогодні поговоримо про самостійне приготуванні яблучного соку за допомогою простих підручних засобів, і його переваги перед магазинним соком в пакетах.
Пакетований або свіжовичавлений
Сік в пакетах в переважній більшості є вторинним продуктом, тобто, виробляється з сировини, що залишився після прямого віджиму фруктів. Мезгу замочують у воді, відстоюють і віджимають кілька разів, пастеризують і потім розливають в тару. При цьому якість фруктів часто залишає бажати кращого.
Для підсилення смаку і тривалого зберігання в такий продукт додають барвники, стабілізатори, ароматизатори та інші хімічні добавки. Окремо згадаємо дешевий аналог цукру - глюкозно-фруктозний сироп, який часто додають замість цукру в цілях економії. Регулярне вживання даного сиропу навіть в невеликих кількостях провокує розвиток ожиріння.
Дізнайтеся чим корисний і як приготувати гарбузовий, буряковий, виноградний, обліпиховий, калиновий, березовий, кленовий, томатний сік.
висновок: пакетований продукт може завдати значної шкоди здоров'ю. Що стосується дійсно натуральних 100-відсоткових соків, знайти їх у продажу нелегко, з усієї наявної продукції вони становлять лише 2% від загальної маси.
Свіжовичавлені напої, приготовані самостійно, вигідно відрізняються від магазинної продукції. По перше, сировину для напою ви вибираєте самі, відповідно, свіже й натуральне. По-друге, в такому продукті відсутні хімічні добавки. Користь від свіжих напоїв незаперечна: велика кількість вітамінів, мінералів, натуральних кислот, пектинів, клітковини і інших корисних елементів в складі. Такий продукт при правильному застосуванні підтримає здоров'я, допоможе у профілактиці багатьох захворювань.
Важливо! Єдине, що потрібно врахувати, щоб не нашкодити собі, - продукт краще вживати розведеним кип'яченою водою. Чистий напій агресивний через наявність кислот, тому пити його натще і в великих кількостях не рекомендується.
Особливості вибору продуктів
Не всі сорти плодів ідеально підходять для приготування фрешу. Деякі мають дуже цукристої і пухкої м'якоттю, утворюючи при віджиманні більше мезги, інші при тривалому зберіганні втрачають частину корисних елементів.
Які сорти підійдуть
Для приготування соків вибирають сорти з хрусткою, твердоватим м'якоттю, що дозріли, з кисло-солодким смаком. Ці фрукти дають великий вихід кінцевого продукту, їх можна не підсолоджувати, вони відмінно підходять для прямого віджиму. Наприклад, такі сорти:
- "Антей";
- "Сінап Орловський";
- "Космонавт Титов";
- "Пам'ять Коваленко";
- "Фрідом".
- "Антонівка";
- "Ануксіс";
- "Вербне";
- "Слава переможцям".
- "Аніс";
- "Антонівка";
- "Апорт";
- "Голден Делішес";
- "Кортланд".
Важливо! Багато літні скоростиглі сорти не підходять для віджиму, напій виходить з мало вираженим смаком, не яскравим ароматом.
Вимоги до якості
Основні критерії вибору:
- відсутність вм'ятин, пошкоджень, слідів хробаків;
- щільна твердоватим м'якоть;
- яскравий аромат і природне забарвлення;
- середній розмір плодів.
Ознайомтеся з такими сортами яблунь, як "Різдвяне", "Уральське наливне", "Краса Свердловська", "Орлінка", "Орловим", "Зірочка", "Кандиль орловський", "Папировка", "Екранне", "Рудольф", "Братчуд", "Малинівка".
Як вичавити сік без соковижималки: покроковий рецепт з фото
Що знадобиться: кухонна техніка та інвентар
- марля;
- каструля;
- велика терка;
- ніж.
Відео: сік з яблук без соковижималки
необхідні інгредієнти
На літр соку знадобиться:
- яблука - 1,6 кг;
- цукор - 50 г (для закачування на зиму);
- цукор або мед за смаком (для свіжовичавленого соку).
На підготовлену каструлю встановити сито з дрібними осередками, марлю, складену в декілька разів поверх сита. Викласти натерте сировину в сито.
Чи знаєте ви? У Німеччині та Франції в XVI-XIX століттях новорічну ялинку прикрашали яблуками яскравою і насиченою забарвлення. У роки неврожаю плодів французькі склодуви знайшли вихід: скляні кулі різних кольорів. Звідси і пішла історія ялинкових прикрас зі скла.
Коли сік стече, зібрати краю марлі і, починаючи від вузла, віджати мезгу.
У приготовлений фреш можна додати мед або цукор за смаком.
Особливості приготування соку
Фреш може бути приготований з м'якоттю або без неї; якщо сік вийшов дуже темним, його можна освітлити.
Читайте також, як сушити, заготовити і заморозити яблука
освітленого
Дати свіжовичавленого соку трохи постояти і процідити через кілька шарів марлі, віджати. Перелити в каструлю і поставити на водяну баню. Довести до кипіння (+90 ° С), але не кип'ятити. Потім поставити в більшу ємність, наповнену холодною водою на пару годин. Напій при цьому розділиться шарами, осад м'якоті впаде на дно, а чистий напій буде готовий до вживання. Щоб бути впевненими в чистоті від осаду, злити чистий сік можна за допомогою гумової трубки.
Для ще більшого освітлення процедуру можна повторити.
З м'якоттю
Напій з м'якоттю готують з цілих, непошкоджених паразитами і птахами фруктів, при цьому шкірку потрібно видалити. М'якоть натирають на терці. На каструлю ставлять сито і поміщають натерте сировину в сито, без марлі. Великі шматочки м'якоті затримаються в ситі, в каструлю потраплять дрібні шматочки м'якоті і сік.
Чи знаєте ви? Шведська художниця Емма Лундстрем, натхненна яблуками, створила унікальну картину. Полотно, изображавшее цілі фрукти і розділені на половинки, було створено з плодів різних сортів і забарвлення, всього їх знадобилося тридцять і п'ять тисяч.
Що можна додати в яблучний сік: вибираємо ідеальне поєднання
Яблучний сік поєднують з багатьма фруктами і овочами, доповнюючи і смак, і корисні властивості. Багато фреші з овочів, наприклад, самі по собі або несмачні, або занадто дуже солодкі.
морква
Свіжовичавлений морквяний сік корисний для органів зору, роботи мозку, легенів і слизових оболонок. Напій рекомендується вагітним жінкам, як джерело калію і фолієвої кислоти, годуючим матерям для посилення лактації. Дітям продукт допоможе поліпшити пам'ять, концентрацію уваги, гостроту зору, зміцнити кістки і зубну емаль. Кальцій і калій, присутні в ньому, корисні людям похилого віку для профілактики хвороб серцево-судинної системи, опорно-рухового апарату. Морквяний сік підвищує апетит, покращує роботу кровоносної системи і зміцнює імунну.
Виноград
Виноградний напій стимулює роботу нирок і печінки, покращує процеси кровотворення, є профілактичним засобом від анемії. Літнім людям показаний для профілактики хвороби Альцгеймера, подагри, катаракти. Продукт корисний при болях в суглобах, хворобах легенів, особливо при туберкульозі, він покращує роботу травних органів і нервової системи.
Зверніть увагу, що при захворюванні нирок рекомендують портулак, спориш, золотарник, веронику лікарську, скорцонери, железницу кримську, купальниця, лагенарії, глід
гарбуз
Пектини в складі свіжовичавленого напою з гарбуза допомагають очистити кишечник, кровоносні судини від накопичень холестерину, проявляють антибактеріальну дію. Жінкам гарбуз допомагає зберегти молодість і здоров'я шкіри, волосся, нормалізувати гормональний фон. Чоловікам продукт корисний при статевих розладах, а при шкідливих звичках напій допоможе вивести токсини з печінки.
кабачок
Оскільки овоч складається здебільшого з води, напій з нього корисний при схудненні. Він покращує обмінні процеси організму, прискорює процес травлення, перистальтику кишечника, знімає запалення слизових оболонок органів шлунково-кишкового тракту. Вітаміни та мінерали в його складі регулюють рівень гемоглобіну, зміцнюють серцевий м'яз, підвищують еластичність судин і капілярів. Напій з кабачка уповільнює старіння клітин, знижує ризик злоякісних утворень.
Втратити зайві кілограми допоможуть: крес-салат, лічі, квасоля, патисони, фрукт світи, брокколі, шпинат, кардамон, пекінська капуста, ягоди годжі йошти, барбарис, кінза, любисток.
Якщо у вас занепад сил, безсоння, проблеми зі шкірою або волоссям, не поспішайте в аптеку за ліками. Проконсультуйтеся з лікарем про можливість вирішення проблеми за допомогою натуральних, свіжих соків. Звичайно, це не лікарські засоби, але в більшості випадків у всіх перерахованих вище бідах винен авітаміноз, а соки допоможуть заповнити брак корисних елементів і підтримають ваше здоров'я.
