Винна ягода, смоківниця, фіга - синоніми всім знайомого плода інжир. Найчастіше інжир можна знайти на прилавках магазинів в сушеному вигляді. Свіжий інжир зберігається зовсім недовго, тому, крім сушіння, існує інший спосіб заготовити ласощі на зиму - законсервувати. Варення з інжиру виходить неймовірно смачне, солодке, корисне, за консистенцією нагадує джем або мармелад. Таке ласощі буде гідною альтернативою промисловим солодощів, а також хорошим профілактичним засобом в період застуд.
Як правильно вибрати продукт
Купівля свіжого та якісного інжиру може бути проблематичною через те, що продукт досить швидко псується. У плодах міститься висока кількість цукру, порожнину внизу має отвір, а шкірка відрізняється ніжністю і крихкістю. 
Все це сприяє механічних пошкоджень і попадання мікроорганізмів, які викликають гниття і бродіння. Саме з цієї причини купувати інжир бажано в місцях зростання.
Зазвичай інжир експортують з жарких країн: Китай, Узбекистан, Туреччина, Вірменія. Його також вирощують на територіях Криму, Кавказу, в південних регіонах Росії. Саме в цих районах можна знайти стиглі і свіжі плоди.
У більш віддалені місцевості плоди транспортуються авіаперевезенням протягом декількох днів після збору. Тому шукати інжир потрібно в спеціалізованих магазинах. Саме через те, що фіги дуже погано реагують на перевезення, в більшості магазинів можна знайти лише сушену альтернативу свіжим плодам.
Важливо! Не можна вибирати занадто м'які або тверді плоди: у першому випадку вони перестиглих і, швидше за все, забродили, у другому випадку фіги були зірвані з дерева з недозрілі стані, тому не набралися солодощі і корисних речовин.
Колір стиглого продукту залежить від сорту і може бути чорним, темно-фіолетовим або темно-синім, зеленим. При натисканні шкірка пружна, але трохи прогинається під пальцями. Усередині плоду є безліч насіння, їх кількість іноді доходить до 1 тисячі! Плід повинен приємно пахнути, без ноток кислинки або гнилі.
Після покупки бажано вживати або приготувати інжир якомога швидше, але при необхідності фіги можуть зберігатися в холодильнику максимум 3 доби.
Корисні властивості
Інжир - це дуже корисне і смачне заморське ласощі. Плоди фігового дерева багаті вітамінами, мінеральними речовинами, органічними кислотами, дубильними речовинами, ефірною олією і цукрами. 
Вживання фіги надає такі позитивні ефекти на організм:
- протизапальний;
- відхаркувальний;
- проносний;
- сечогінний.
Сечогінний ефект мають також чистотіл, портулак, дербенник, сафлору, чорноплідна горобина, иглица, куркума, спаржа, зизифус.
Завдяки високому вмісту калію, інжир вкрай корисний для здоров'я судин і серця. Його рекомендують включати в раціон при підвищеному рівні поганого холестерину, захворюваннях крові, гіпертонії, венозної недостатності. Високий рівень омега-3 і омега-6 благотворно впливають на роботу серцевого системи.
Відвари на основі плода рекомендують приймати при ангіні, простудних захворюваннях, запаленнях ясен і ротової порожнини. Також плоди ефективні при гнійників і фурункулах.
При лікуванні гнійників і фурункулів рекомендують застосовувати золотарник, конюшина, калину, буркун лікарський, ехінацею, мати-й-мачуху, акацієвий мед.
Регулярне вживання плодів нормалізує роботу нирок, селезінки, шлунка, налагоджує травлення. Всього кілька плодів фігового дерева відмінно освіжають подих, втамовують голод, не відбиваються на талії. З давніх часів плоди застосовувалися для поліпшення потенції. 
Шкода і протипоказання
Незважаючи на величезну користь екзотичного фрукта, деяким групам людей не рекомендується вживати його в свіжому і сушеному вигляді, також під забороною знаходяться улюблені варення та джеми з плодів фігового дерева.
- При діабеті. Плоди заборонені до вживання через високого рівня цукру.
- При запальних недугах шлунково-кишкового тракту. Плоди можна їсти при гастриті і виразці, панкреатиті через присутність цукру і клітковини в складі.
- При подагрі. Фіги заборонені при даної хвороби через наявність щавлевої кислоти.
Чи знаєте ви? Згідно з біблійними записами, Адам і Єва використовували лист фігового дерева, щоб прикрити свої голі тіла. Багато дослідників вважають, що забороненим плодом також була саме фіга, тобто інжир. Однак цей плід росте тільки в південних регіонах і багато людей, які проживають на північ від, про нього не чули. Яблуко в якості забороненого плоду стали згадувати саме для зручності трактування.
Як приготувати варення: покроковий рецепт з фото
Так як інжир дуже погано зберігається в свіжому вигляді, його найчастіше сушать, в'ялять або готують з нього консервацію, щоб ласувати корисними і смачними плодами круглий рік. Нижче розглянемо класичний рецепт приготування варення з інжиру без додавання додаткових інгредієнтів.
Вам також цікаво буде дізнатися, як приготувати варення з айви, з білої черешні, з фейхоа, з яблук, з винограду, з полуниці, з часточок мандаринів і кірочок, з червоної горобини, з брусниці.
складові
Класичний рецепт інжировим варення передбачає використання таких інгредієнтів:
- 1 кг стиглого інжиру (в очищеному вигляді);
- 800 г цукрового піску;
- 1/2 лимона;
- 400 мл води.
Як приготувати варення з інжиру: відео
Кухонне приладдя
Для приготування десерту знадобляться наступні продукти харчування:
- гострий кухонний ніж;
- емальована ємність для варіння;
- кухонні ваги;
- захисні рукавички;
- 2 скляні банки об'ємом 0,5 л.
Харчові ваги бажано використовувати, щоб точно відміряти співвідношення інгредієнтів. Але через брак електронного приладу, можна скористатися мірним стаканчиком.
Захисні рукавички необхідно використовувати в разі, якщо ви готуєте інжир в великих кількостях (від 3-х кг) і очищаєте його від шкірки, так як вона здатна викликати сильне роздратування на руках.
Класичний рецепт приготування
Приготування корисного ласощі відбувається в кілька етапів:
- Одягніть захисні рукавички, очистіть інжир від шкірки за допомогою ножа. Процес очищення буде легким і швидким, так як шкірка плодів дуже легко знімається, досить трохи підчепити її і потягнути.
- Зазначена кількість цукру розділити на дві приблизно рівні частини. Пересипати інжир однією порцією цукрового піску і залишити на 2-8 годин (можна на ніч).
- Після закінчення зазначеного часу можна починати готувати сироп. Цукор, що розвести у воді, поставити на повільний вогонь, додати підготовлений інжир.
- Варити суміш до утворення желеподібної консистенції сиропу. У процесі варіння інжир буде втрачати колір і ставати майже прозорим, це нормальний процес. Якщо набрати сироп в ложку і перевернути, він буде витікати повільно і тягуче, а остання крапля прилипне до ложки.
- Розкласти варення по стерилізованим банкам, закатати кришками і укутати ковдрою до повного охолодження.
Важливо! Чим довше буде витриманий інжир з цукром до варіння, тим більше пружним він стане.
Плоди, приготовані за даним рецептом, вдається зберегти цілими, пружними, апетитними. Надалі їх можна використовувати для прикраси десертів і випічки.
Варення з інжиру без варіння
Є ще один, альтернативний варіант приготування інжировим варення без теплової обробки. Такий спосіб дозволяє зберегти більше корисних речовин в ласощах. У багатьох виникне закономірне питання: як можна зберегти плоди без термічної обробки?
Для цього ми будемо використовувати проварений цукровий сироп, в якому фіги будуть просто настоюватися. 
Складові:
- 1 кг плодів;
- 700-750 г цукрового піску;
- 2 ст. води.
Покроковий спосіб приготування ласощів:
- Використовувати потрібно тільки повністю дозрілі фіги. Плоди добре вимити і просушити паперовим рушником. Якщо плоди трохи переспілі, шкірку можна не знімати, інакше інжир втратить форму. Пересипати підготовлені плоди в миску.
- В емальованому каструльці розвести цукор з водою, довести до кипіння і варити хвилин 7.
- Залити інжир сиропом, остудити. Потім знову злити сироп в каструльку і довести до кипіння (але не кип'ятити!), Томити на невеликому вогні хвилин 5. Залити інжир вдруге, накрити і остудити. Повторити процедуру ще 3 рази.
- Підготувати банки і кришки. Після заключного настоювання інжиру розкласти його з сиропом по банкам, закупорити і укутати.
Важливо! Щоб варення, приготоване сирим способом, що не заграє, банки і кришки потрібно ретельно стерилізувати, вибирати для готування тільки свіжі плоди, а саму заготовку зберігати в холодильнику або погребі.
Рецепти приготування варення з іншими інгредієнтами
Існує безліч варіацій приготування інжировим ласощі. Лимон в класичному рецепті можна замінювати будь-якими цитрусовими, додавати для пікантності спеції, такі як перець, мускатний горіх, гвоздика, кориця, імбир в перемеленої або цілому вигляді.
Варення з інжиру і цитрусових
Замість лимона можна використовувати апельсини або лайми.
Необхідні складові:
- 1 кг плодів;
- 500 г цукру;
- 2 апельсина;
- по 0,5 ч. л. мелених гвоздики і кориці;
- 6 ст. л. лимонного фрешу;
- 1 ст. л. апельсинової цедри;
Поетапний спосіб приготування варення:
- Інжир промити, підсушити, зняти шкірку. Апельсини ретельно вимити, зрізати потрібно кількість цедри, очистити від решти шкірки і нарізати великими кубиками.
- В емальовану ємність викласти інжир, апельсини, додати спеції і цедру, полити лимонним соком і пересипати цукром.
- Залишити суміш на 1-2 години, щоб з'явився сік.
- Тепер можна приступати до варіння. Коли сироп загусне, варення можна знімати і розкладати по банках.
Варення з інжиру з горіхами
Найчастіше використовуються волоські горіхи або фундук. Кількість горіхів приблизне, ви можете використовувати їх більше або менше, а також поєднувати різні їх види.
Даний рецепт готується з використанням таких складових:
- 1 кг плодів;
- 500 г цукру;
- 100 г горіхів;
- 1/2 ст. води;
- 1 ст. л. лимонного фрешу.
Для приготування корисного десерту дотримуйтесь простих кроків:
- Інжир промити і просушити, не очищати від шкірки, а лише зрізати хвостики. Горіхи очистити від шкаралупи і перегородок, подрібнити ножем до великих шматочків.
- Плоди пересипати цукром і залишити на 1 годину. Бажано не заважати плоди лопаткою або ложкою, а акуратно провертати ємність або трохи потрясти її, щоб цукру рівномірно розподілився.
- Після закінчення зазначеного часу додати воду, поставити на вогонь і закип'ятити. Томити на невеликому вогні 15 хвилин під закритою кришкою, потім ще 15 хвилин без кришки. В процес варіння буде утворюватися пінка, її бажано прибирати.
- Коли варення провариться без кришки, потрібно додати горіхи, після закипання влити лимонний сік. Коли суміш закипить, вимикаємо вогонь і чекаємо 10-15 хвилин, поки трохи знизиться температура.
- Підготувати баночки по 0,3 або 0,5 л, простерилізувати, розкласти варення і закупорити.
Чи знаєте ви? Існує думка, що якість інжиру залежить від кількості кісточок в плодах. Якщо в ФІГЕ міститься 900 і більше кісточок, її якість висока, якщо ж кісточок менше 500, то плід характеризується посереднім якістю.
Правила зберігання
При дотриманні технології приготування інжирне варення придатне до споживання 1-2 роки. Основними умовами при зберіганні є температура і світло: на банки з ласощі не повинні потрапляти сонячні промені, а температура в приміщенні повинна бути в межах + 6-20 ° С.
Тобто, ідеально зберігати заготовку на нижній полиці холодильника або в погребі, за умови, що там не буває мінусових температур. Якщо ж місця в холодильнику недостатньо, а льоху немає, заготовки можна зберігати в коморі. 
Кілька важливих правил, дотримання яких продовжить збереження заготовок:
- Оптимально вибирати баночки невеликого обсягу - 0,5 л.
- Обов'язково слід проводити стерилізацію банок на пару, а кришок - кип'ятінням.
- Перед розливанням варення ємності повинні просохнути, заливати варення в мокрі банки не можна.
- Чим густіше варення, тим довше воно зберігається.
Завдяки таким простим і корисним заготівлях, можливо цілий рік ласувати плодами фігового дерева, отримувати при цьому необхідні вітаміни і мінерали і масу задоволення від десерту! Сподіваємося, серед усього розмаїття рецептів ви знайшли для себе найкращий варіант.
Відгуки користувачів мережі
