Без різних прянощів складно уявити багато страв, однак мало хто знає, що деякі з них успішно використовуються ще і в медичних або косметологічних цілях. Саме такий спецією є коріандр, хімічний склад і корисні властивості якого зробили його відмінною складовою різноманітних народних рецептів. Що це за рослина, на що воно схоже на смак і як краще використовувати його в різних цілях - читайте далі.
Що таке коріандр і як він виглядає
Посівний або овочевий коріандр є однорічна рослина трав'янистої типу, яка відноситься до сімейства Зонтичні. Сильний запах насіння культури став однією з головних причин її популяризації в кулінарній сфері та парфумерії, а ось аромат надземної зеленої частини (свіжої кінзи), навпаки, може відштовхнути городника. З віком рослини він значно слабшає, але позбутися від нього можна лише в процесі сушіння зібраної рослинності. 
Висота овочевого коріандру досягає 70 см, а дізнатися його можна по кучерявим листям, чимось нагадують листя петрушки. Квіти - рожевого або білого забарвлення, невеликого розміру, після їх відцвітання утворюються плоди з насінням.
Всі вони представлені у вигляді ребристого віслоплодник і, власне, називаються коріандром. Виходить, що кінза і коріандр - одне і те ж рослина, лише в першому випадку мова йде про зелену частини культури, а в другому - про плоди з насінням, часто використовуються в кулінарії і нетрадиційної медицини. У косметології та парфумерії знайшли застосування всі частини культури.
Важливо! Норма вживання свіжої кінзи на одну дорослу людину в добу становить не більше 35 г, в той час як кількість уживаних насіння або коріння не повинно перевищувати 3-4 м
Корисні властивості коріандру
Насіння коріандру відрізняються багатогранним фармакологічним впливом, що і пояснює високу ефективність рослини в самих різних областях життєдіяльності людини.
Основні лікарські властивості виражаються в його наступних здібностях:
- нормалізація працездатності травних органів за рахунок поліпшення апетиту, ефективного відводу скупчилися в кишечнику газів, стабілізації вироблення і виведення жовчі, легкого проносного дії;
- усунення проявів геморою і пов'язаних з ним неприємних відчуттів;
- розрідження мокротиння (особливо актуально при сухому кашлі і бронхіті);
- антисептичну і ранозагоювальну дії;
- протизапальну і противірусну дії;
- виведення шлаків і токсинів, зняття неприємних симптомів печії;
- зниження температури тіла, зменшення печіння при запаленні шкірних покривів;
- благотворний вплив на нирки і сечостатеву систему, причому як жінок, так і чоловіків;
- рівномірний розподіл жирових відкладень, що доречно при комплексному лікуванні ожиріння.
Хімічний склад приправи
Більшість сортових різновидів коріандру містять в своєму складі велику кількість ефірних масел, білкових з'єднань, крохмалю та стеринів.
Крім цього, в них також присутні:
- вітаміни A, PP, C, групи B (B1 і B2);
- мінерали кальцій, магній, натрій, фосфор, йод і залізо;
- алкалоїди;
- цукру;
- поліфеноли;
- кислоти органічного походження;
- дубильні речовини;
- рутин;
- каротин.
Крім того, зрілі коріандрового плоди містять в собі 0,7-1,4% ефірних масел, які також мають цілу низку корисних складових.
Чи знаєте ви? Росія займає перше місце в списку світових експортерів коріандру. За приблизними підрахунками, в 2018 році з території країни було вивезено більше 30 тис. Тонн цієї прянощі.
Як використовувати коріандр
Коріандр використовується в кулінарних, медичних і косметологічних цілях як в зернах, так і в молотом вигляді, проте, де б ви його не застосовували, важливо знати про правила підготовки і вживання сировини.
У народній медицині
У рецептах нетрадиційної медицини самими затребуваними варіантами виступають сік, відвар і масло з рослини, на підставі яких набагато простіше готувати цілющі засоби. Цілі плоди можуть застосовуватися при виготовленні зборів для нормалізації працездатності шлунка і оптимізації процесів желчеотведенія. Порошок з них підходить для приготування проносних і протигеморойних настоїв, відмінно поєднуючись з квітами безсмертника і м'ятними листям. 
Кориандровое масло часто включають до складу ранозаживляющих і протизапальних мазей або готують на їх основі спеціальні краплі і примочки. Кінза є непоганим сировиною для складів противоглистного, болезаспокійливого і вторгнень дії, але перш ніж готувати ліки, рекомендується підсушити зелень.
У поєднанні з медом настій насіння може використовуватися для нормалізації емоційного і психічного стану людини, позбавляючи його від істерії і підвищеної тривожності. Звичайно, при серйозну проблему одних народних засобів буде недостатньо, але в поєднанні з медикаментозною терапією корисну дію коріандру заперечувати не можна.
Радимо почитати про різницю між кінзою і коріандром.
У косметології
Як і в інших сферах життєдіяльності людини, варіантів застосування коріандру в косметології чимало. Насіння часто включають до складу тоніків і лосьйонів для омолодження і підтримки природної краси шкірного покриву обличчя, а також використовують при приготуванні цілющих масок для ослаблених або жирного волосся. 
В останньому випадку такий інгредієнт особливо корисний, оскільки не тільки нормалізує діяльність сальних залоз, а й усуває лупу. Маски з коріандром добре живлять і зміцнюють пошкоджене волосся, від коренів і до самих кінчиків.
При бажанні на підставі зерен або листя можна приготувати засіб по догляду за шкірою всього тіла, яке допоможе вирівняти її тон і позбутися від плям. Для особи хорошим рішенням в цьому питанні буде тонік з листя рослини, яким потрібно протирати шкірний покрив двічі в день: вранці і ввечері.
Важливо! При використанні коріандрового листя не можна забувати про велику кількість ефірних масел в їх складі. При неправильному змішуванні з водою і іншими інгредієнтами вони можуть викликати опік шкіри, тому перед застосуванням приготованого кошти рекомендується перевірити його дію на згині ліктя.
Окремо варто відзначити успішне застосування ефірних масел коріандру в парфумерної промисловості і ароматерапії, яка в домашніх умовах відмінно знімає ознаки втоми, сприяє відновленню організму після перенесених вірусних недуг і простудних захворювань. Для лікувального сеансу достатньо крапнути кілька крапель речовини в аромалампу або приготувати ванну з додаванням маслянистого продукту.
У кулінарії
У кулінарних цілях частіше використовується саме коріандр (насіння рослини), а із зеленої частини готують салати або додають листя в супи.
Як пряність, спеція буде доречна в наступних випадках:
- при гасінні капусти і приготуванні страв на її основі;
- при створенні перших страв на основі бобових (сочевиці і квасолі);
- для ароматизації маринованих овочів, риби (наприклад, оселедця або кільки);
- при створенні десертів, поєднуючи насіння коріандру з цукром або медом;
- для приготування заготовок на зиму (аджика, соуси сацібелі, ткемалі або кизиловий).
Крім цього, коріандр є однією з головних прянощів готових зборів спецій, начебто приправи каррі (становить приблизно 20-30% від загального обсягу), мексиканського молі або грузинської приправи хмелі-сунелі.
Дізнайтеся також про відмінності між кмином і коріандром.
Куди додають прянощі ще
Крім звичайних кулінарних рецептів застосування коріандру, існують і не зовсім стандартні варіанти його використання. Так, в деяких країнах пряність включають до складу лікерів і деяких інших алкогольних напоїв, а також готують гарячий і холодний кави.
Нерідко коріандрового насіння додають в випічку (печиво або пряники), посипають ними хлібобулочні вироби, а ще вони непогано поєднуються з гарбузовим і буряковими стравами, можуть використовуватися при виробництві ковбаси, рибних і овочевих консервованих продуктів. Можливо поєднання спеції з іншими прянощами, але найвдаліший союз коріандру - з кумином.
Зелена частина рослини знайшла застосування і в побутових цілях, що багато в чому пояснюється її різким запахом. Справа в тому, що подібна рослинність відмінно відлякує гризунів, тому її розкладають на горищах і в інших місцях можливого скупчення звірів. Насіння такими яскравими властивостями не володіють, але їх можна зсипати в тканинний мішечок і розкласти в шафі з одягом для відлякування молі.
Як зберігати зелень коріандру
Коріандр відноситься до тієї рослинності, яка навіть після висушування не втрачає своїх ароматичних властивостей, навпаки, вони змінюються в більш привабливу сторону. Щоб домогтися максимального розкриття всіх характеристик плодів, бажано зберігати їх цілими, розмелюючи відразу перед вживанням.
Чи знаєте ви? У 100 г коріандру міститься 225% денної норми вітаміну А і 258% вітаміну К, які сприяють зміцненню кісткової системи і підтримці здоров'я слизових оболонок і шкіри. При цьому калорійність насіння зовсім незначна - не більше ніж 25 ккал.
З кінзою все трохи складніше, оскільки зелень не здатна довгий час зберігати свої первинні властивості і зовнішній вигляд. За відсутності відповідних умов листові пластини швидко в'януть, тому зберегти їх в холодильнику довше тижня не вийде. У кімнатних умовах і без води термін зберігання ще коротше і складає всього 2-4 дня.
Щоб зберегти користь зелені і її аромат на довгий час, доведеться використовувати заморозку або сушку заздалегідь промитої, висушеної і нарізаної кінзи. Найзручніше зберігати її в окремих герметичних пакетах. При бажанні можна зберігати зелень і з гілочками, без нарізки, але в такому випадку вони все одно поламаються, і ви отримаєте ту ж саму подрібнену зелень.
Протипоказання і шкода
Протипоказання коріандру актуальні як при його застосуванні в якості приправи, так і при використанні в медичних цілях, оскільки, так чи інакше, він здатний завдати шкоди при таких недугах:
- ішемічна хвороба серця та інфаркт міокарда;
- ниркові захворювання;
- гіпертонія і тромбофлебіт;
- гастрит і виразка шлунка, з усіма супутніми станами;
- цукровий діабет;
- відкриті і рани, що кровоточать.
Радимо докладніше почитати про склад і властивості кінзи.
При безконтрольному застосуванні спеції або перевищенні рецептом дозування можлива поява побічних реакцій. Найчастішими порушеннями в даному випадку є розлад сну, збої в роботі травної системи, різноманітні алергічні реакції, а також збої в роботі чоловічої і жіночої статевих систем (наприклад, порушення циклу менструації), хоча останнє зустрічається досить рідко.
При дотриманні всіх вимог до заготівлі та використання прянощі нічого з перерахованого вище не повинно вас потурбувати і застосування описаного рослини принесе тільки позитивний результат, пов'язаний з максимальним розкриттям всіх його функцій.
