Спочатку холодні супи є прерогативою жарких країн, адже саме там хочеться відчути прохолоду.
Сальморехо є фірмовим іспанським супом з Андалуссіі.
Тут переважають помідори і в цьому велика перевага, адже ви можете використовувати свіжі або навіть власні дачні помідори влітку.
складові
- кілограм помідорів;
- цибулина;
- пара варених яєць;
- булка або багет, підсохлі;
- трохи оливкового масла і копчених ковбасок;
- три зубчики часнику;
- лимонний сік;
- сіль.
рецепт
- Нарізуєте підсохлу булку (можете взяти свіжу булку і попередньо трохи мучити в духовці для того щоб зробити щось на зразок полусухаріков) цибулю, помідори великими шматками і подрібнює в блендері.
- Додаєте лимонний сік, масло, часник, сіль, знову збиваєте.
- Охолоджуєте в морозилці або ставите каструлю з супом в іншу ємність з холодною (студеної) водою.
- Нарізуєте і додаєте яйця з ковбасками.
Сервірується цей суп білими грінками і яйцем. Крім цього в тарілку часто додають кубик льоду і половинку яйця. Найкраще використовувати посуд з глини, яка краще тримає температуру і зберігає дане блюдо холодним.
