Мелісса і м'ята - відомі і улюблені багатьма рослини. Вони застосовуються в якості добавок до чаю, ними ароматизують десерти, прикрашають різні страви.
Завдяки своїм складом, куди входять ефірні масла, кислоти, мінерали, ці дві трави є лікувальними засобами, які широко застосовуються, як в народній, так і офіційній медицині.
У нашій статті ми розповімо, чому меліса і м'ята поєднуються один з одним, коли збирати дані рослини для сушіння і заморозки, а також інші корисні нюанси.
Особливості сумісності даних рослин
Часто м'яту і мелісу сушать разом. Це обумовлено тим, що обидва рослини прекрасно поєднуються один з одним і мають приблизно однакові властивості. Обидві трави містять величезну кількість корисних речовин і мінералів, ефірних масел і вітамінів.
М'ята має специфічний яскраво виражений ментоловий аромат і смак. Запах меліси значно слабше і має лимонну нотку. Вживання чаю з цих трав в поєднанні один з одним не тільки дозволить насолодитися прекрасним лимонно-м'ятним ароматом, але і допоможе:
- освіжитися в літню спеку;
- заспокоїти і розслабити нерви;
- знизити артеріальний тиск;
- нормалізувати обмін речовин;
- підвищити імунітет;
- підняти настрій.
Які сорти найкраще підходять для спільної заготовки на зиму?
Незважаючи на те, що всього існує близько 25 сортів м'яти, серед яких Шоколадна, Польова, ментолові Котяча, Запашна, Водна, Кучерява, Дика та інші більш 10 сортів меліси (Перлина, Ісидора, Кадриль Лимонний аромат, Золотиста та інші), найбільш популярними залишаються м'ята Перцева і меліса лимонна. Саме ці рослини в основному і сушать разом.
також гарні в єднанні з мелісою м'ята Польова та Лісова, Яблучна і довголистої. Ці поєднання застосовуються в основному в кулінарії.
Коли збирати?
Заготівлю рослин ведуть з травня по серпень, протягом усього літа. Точний час збору залежить від регіону. Найкраще заготовляти рослини перед цвітінням в період формування бутонів.
Для чаю використовують ніжні листочки, збір йде в сонячний день вранці. Для приготування настоїв збирають листя з стеблами, які зрізають гострим ножем або серпом. Вважається, що заготовку треба робити при зростаючому місяці, так як в в цей час всі лікарські рослини містять максимум корисних речовин.
Чи необхідно мити?
Перед тим, як приступити до сушіння м'яти і меліси, необхідно виконати деякі дії:
- Промити гілки проточною водою.
- Розкласти на рушник, щоб стекла вода.
- Розмістити на тканини до повного висихання листя і стебел.
- Відокремити і видалити пошкоджені частини рослини.
Як заготовити і сушити?
природним шляхом
Букетики рослин підвішують вниз головками або розкладають на піддонах. Для правильного сушіння необхідно додержуватися таких умов:
- приміщення повинно добре провітрюватися;
- на траву не повинні потрапляти прямі сонячні промені;
- температура повітря підтримується не нижче 20 і не вище 35 градусів.
Якщо стоїть суха і сонячна погода, через тиждень листочки почнуть без праці відламуватися від стебел, і заготовку можна буде відправляти на зберігання.
Зберігається трава в скляних банках або тканинних мішечках до наступного сезону в сухому, темному і прохолодному місці. При таких умовах суміш збереже всі свої лікувальні і корисні властивості.
Пропонуємо переглянути відео про те, як заготовити мелісу на зиму природним шляхом:
При допомогою грубки або спеціального апарату
Зелень розкладають тонким шаром на лоток спеціального обладнання, деко в духовці або на тарілку в мікрохвильовці. Вибирають потрібний температурний режим, як правило, це мінімальний, так як траві не потрібно багато тепла для засихання.
Правильно висушене листя:
- мають природно-зелений колір;
- вони сухі і ламаються при легкому натисканні;
- мають специфічний аромат;
- зберігають пекучий, пряний смак.
Замороження
Заморожувати можна будь-які сорти меліси і м'яти. Для це потрібні:
- пучки трави в будь-якій кількості;
- поліетиленові пакети;
- форми для льоду;
- кип'ячена вода.
Як і при сушінні, рослини миють, висушують і сортують, розкладають їх у ємності або пакети і ставлять в морозилку. Можна заморожувати подрібнену траву або цілі листочки.
Для отримання кубиків з мелісою і м'ятою, рослини поміщають в формочки, заливають холодною кип'яченою водою і відправляють на кілька годин в морозилку. Потім витягають кубики з контейнерів і поміщають їх в пакети для заморозки. при бажанні можна подрібнити траву блендером і заморозити м'яту і мелісу у вигляді пюре.
Цілі листя і верхівки пагонів знадобляться для заварювання чаю та приготування інших ароматних напоїв, компотів, алкогольних і безалкогольних коктейлів. Їх можна додавати в тушковані овочі, м'ясо, курку, в салати, десертні супи, сирні і круп'яні запіканки, сирники.
Кубики також ідеально підходять для освіжаючого напою і коктейлю. Пюре додають в випічку, соуси, заправки для салатів.
Як використовувати після засолювання і в які страви можна додати?
М'ята і меліса знайшли своє застосування і в консервації. Їх додають в варення і компоти, з ними солять і маринують овочі: огірки, помідори, капусту. Трава надає таким стравам аромат і пряний смак, насичує їх вітамінами і мінералами. Її використовують навіть при засолюванні м'яса і риби.
При квашенні капусти та інших овочів м'яту або мелісу викладають шарами. Можливо і поєднання цих трав разом з кропом, базиліком, майораном, розмарином, орегано, петрушкою, чебрецем, листям чорної смородини, вишні.
Додають рослини, як в свіжому, так і в сушеному вигляді. після консервації трава може служити прикрасою блюд і використовуватися в салатах.
Чи можна заморожувати для чаю та інші особливості
Ми розповіли про можливу спільну заготівлі м'яти і меліси, підкреслимо ще раз, що ці дві рослини прекрасно доповнюють один одного. А чай із суміші цих трав буде одночасно і тонізувати, і розслабляти нервову систему, зміцнювати серце і судини.
Оскільки м'ята містить велику концентрацію дубильних речовин, гіркоти і ефірного масла, при заварці на чашку чаю додають всього 2-3 свіжих листа, меліси ж необхідно брати більше, тому при спільній сушінні даних рослин для чайних напоїв частка меліси в зборі повинна бути більше, ніж м'яти.
Найпростішим методом зберегти рослини є заморозка, При цьому в травах зберігається більше аромату і смаку, ніж при сушінні. Однак при тривалій заморожування обидва рослини змінюють колір, а також погіршуються їхні смакові якості.
У приготуванні страв головне пам'ятати, що додавати прянощі необхідно за кілька хвилин до закінчення варіння або гасіння, тоді трава передасть їжі свій аромат.
Делікатна пряна м'ята і лимонна ароматна меліса - це різні рослини, Кожне з них має свої переваги, по-своєму впливає благотворно на організм. Разом висушені або заморожені в контейнері, вони і в зимовий час створять неповторне відчуття свіжості і бадьорості і наповнять людини позитивними емоціями.
