патисон - родич гарбуза і кабачка, овоч химерної форми, схожий на літаючу тарілку. Він родом з Південної Америки і відомий практично в усьому світі. Кулінари люблять його не тільки за високі смакові якості і харчову цінність, а й за корисні властивості, за кількістю яких патисон перевершує своїх "побратимів" - кабачок і гарбуз.
Хімічний склад і харчова цінність патисони
Патисон, або тарілчаста гарбуз, Цінується за високий вміст корисних речовин, мінеральних солей, мікроелементів, пектинів, крохмалю та клітковини, які надають благотворну дію на організм людини.
У складі патисони вітаміни краси і здоров'я А, В, Е, РР, С, а також кальцій, калій, фосфор, мідь, залізо, молібден, кобальт, алюміній, титан, цинк, літій. Плоди жовтого кольору містять до того ж аскорбінову кислоту і каротин.
Дієтологи радять вживати в їжу цей овоч, оскільки, володіючи всім набором необхідних для організму корисних речовин, патисон дуже низькокалорійний: у 100 грамах продукту міститься всього 19 ккал, 0,6 г білків, 0,1 г жирів і 4,3 г вуглеводів.
Чи знаєте ви? Патисон отримав свою назву від французького слова pâtе - пиріг, що не дивно завдяки своєрідній формі овоча, він і справді схожого на торт. А от мешканцям Китаю цей плід нагадав долоні Будди, саме так вони і називають патиссон донині.
Чим корисний патисон
Вичерпний перелік вітамінів і хімічних елементів - це не все, чим корисні патисони для організму.
Корисні властивості насіння
наприклад, в насінні цього овоча міститься живильна харчову олію, яке є якісним білковим продуктом, що містить стільки ж лецитину, скільки і яйця. Крім того, в складі насіння багато інших активних речовин, смол, жирних ненасичених кислот і глікозидів, корисних при захворюваннях серцево-судинної системи.
Чим корисні м'якоть і сік патисони
У соку і м'якоті патисони міститься лютеїн, Який при потраплянні в кровоносну систему діє як антиоксидант і сприяє виведенню зайвої солі, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, запобігає хворобам печінки і нирок, заспокоює нервову систему і покращує зір. Лютеїн також прискорює обмін речовин, нейтралізує холестерин і виводить вільні радикали, які здатні викликати онкологічні захворювання.
Застосування патисони в косметичних цілях
Косметологи і дієтологи називають патиссон овочем молодості за високий вміст вітамінів А, Е і вітамінів групи В, які відповідають за регенерацію клітин і зволоження шкіри, зміцнення волосся і нігтів і нормалізацію метаболізму.
Однак патисон корисний не тільки як продукт харчування. З нього також можна готувати різні омолоджуючі і поживні косметичні засоби, які повертають шкірі пружність. Залежно від того, з якими інгредієнтами змішати сік або м'якоть патисони, можна зробити маску для будь-якого типу шкіри.
наприклад, для жирної та комбінованої шкіри можна використовувати маску з натертої на тертці м'якоті патисони (2 частини), змішаної з вівсяними пластівцями, запареними на воді (1 частина). Нанести таку маску на 20 хвилин і змити теплою водою.
Для виражено сухої шкіри досить просто прикласти марлю з натертою м'якоттю патисони на обличчя і область декольте. Така аплікація сприяє глибокому зволоженню і регенерації шкіри.
Також є універсальний рецепт маски, яка підійде для всіх типів шкіри, В тому числі для нормальної. Змішайте одну столову ложку соку патисони з яєчним жовтком і нанесіть на 20 хвилин, після змийте теплою водою. Зволоження, харчування, пом'якшення і здоровий колір обличчя гарантовані!
Використання патисонів в народній медицині
Корисні властивості патисонів не залишилися без уваги нетрадиційної медицини. Тибетські цілителі лікують за допомогою патисони гастрити і виразки шлунка.
Насіння і сік овоча приймають для зняття набряклості і поліпшення роботи нирок, печінки і жовчного міхура. Попередньо очищене насіння подрібнюють і беруть за півгодини до їди по 1-2 столові ложки, запиваючи водою.
Свіжий сік патисони змішують з медом (1 ч. Л. Меду на 100 грам соку) і приймають до чотирьох разів на день. Сік також допомагає усунути запори, його п'ють один раз на день натщесерце в кількості 100-150 мл.
Патисони мають регенерує дією, тому їх використовують для лікування пошкоджень на шкірі та слизовій. Для цього уражену ділянку потрібно змастити невеликою кількістю свіжого соку патисони або докласти марлю з натертою м'якоттю.
Патисон є незамінним інгредієнтом дієтичного раціону завдяки високому вмісту клітковини. Тим, хто хоче скинути зайву вагу, необхідно регулярно вживати патиссон в сирому і тушкованому вигляді, особливо в поєднанні з нежирним м'ясом або рибою.
Це дозволить стабілізувати рівень цукру в крові, поліпшити роботу кишечника, очистити організм від шлаків, вивести зайві солі і воду, а також прискорити обмін речовин.
Застосування патисонів в кулінарії
Велика користь патисонів і в кулінарії. Завдяки своїй незвичайній формі і приємним смаковим якостям овоч патисон дає волю уяві кулінарів, дозволяючи експериментувати з формою подачі та поєднанням смаків.
Його можна їсти сирим, тушкувати, маринувати, смажити, запікати, фарширувати, а також готувати крем-супи, ікру, варення і цукати. Найкраще патиссон поєднується з м'ясом, рибою, морепродуктами, рисом, грибами і гострими приправами - він добре переймає аромати і найменші смакові відтінки.
Маленькі плоди патисони діаметром 4-5 см маринують цілком або кладуть в сирому вигляді в салати.
Патисони можна запікати, нафарширований будь-якою начинкою - м'ясом, грибами, сиром, рисом, гречкою, яйцями або овочами. Для цього у плода потрібно зрізати верх, помістити всередину начинку, прикрити зрізаним верхом, як кришечкою, і відправити в духовку.
Рецептів приготування патисони існує безліч, навіть найдосвідченіший гурман не залишиться байдужим до цього смачного і корисного продукту.
Важливо! Для вживання в їжу придатні тільки молоді патисони маленького діаметра (4-6 см), мають білу, хрустку м'якоть. Після 12 діб після цвітіння овоча його смакові якості втрачаються, а вміст корисних речовин падає. Старі і великі плоди годяться як корм для домашніх тварин або використовуються в декоративних цілях як прикраса.
Патисон: протипоказання і шкода
В цілому патисони приносять користь організму людини і практично ніякої шкоди. Але у патисони є не тільки корисні властивості, але і протипоказання. наприклад, людям, схильним до діареї і кишкових розладів, варто обмежити вживання цього овоча.
Не можна консервовані патисони вживати дітям. Обережно слід застосовувати в їжу тим людям, які схильні до алергічних реакцій, і хворим на цукровий діабет, які мають проблеми з нирками, шлунково-кишкового тракту і підшлунковою залозою.
