Мабуть, найприємніше час в роботі садівника або городника - збір врожаю.
Коли всі турботи вже позаду, залишається тільки зібрати плоди своєї праці, щоб можна було насолоджуватися ними в подальшому.
Однак тут виникають багато інших питань: "Коли саме прибирають буряк і морква?", "Як правильно провести збір коренеплодів?" або "Як правильно зберігати зібраний урожай?". На кожен з них ви знайдете відповідь у цій статті.
Чому не можна викопувати моркву і буряк занадто рано
Вирішуючи, коли прибирати морква і буряк зі свого городу важливо знати, що ці коренеплоди вигідно відрізняються від інших культур своїй морозостійкістю. Це робить їх здатними успішно пережити холоди, а якщо ще й створити спеціальний субстрат з торфу і піску, то можна буде залишити овочі в землі на всю зиму.
Проте, технологія створення такого ґрунту непроста і вимагає від вас наявності певних знань і навичок, а також відповідних природних умов, тому до такого методу зберігання овочів вдаються тільки найдосвідченіші фермери. 
Не варто поспішати дуже рано викопувати моркву і буряк. Навіть з приходом осені, у вересні, вони все ще чудово ростуть, тому якщо ви дістанете з землі в повному обсязі дозрілі коренеплоди, то вони будуть погано зберігатися і в майбутньому втратять всі свої смакові властивості. Крім того, якщо на вулиці ще досить тепло і земля не встигла охолонути, то різке переміщення коренеплодів з відносно теплого грунту в холодний підвал призведе до значних втрат при зберіганні.
Оптимальним часом для збирання врожаю вважається сухий осінній день, коли температура повітря знаходиться в межах від +4 ° C до -6 ° C (саме в таких умовах краще збирати моркву і буряк). Якщо температура повітря піднімається вище +15 ° C, відбувається швидке накопичення в овочах сухих речовин, каротину, ферментів і цукрів.
Які чинники впливають на збирання врожаю моркви і буряка
Не тільки зовнішні ознаки дозрівання, а й деякі інші фактори впливають на час збирання буряка і моркви. До найбільш поширених з них відносять сорт овочів, які ростуть на вашому городі (ранньостиглі, середньостиглі або сорту, призначені для зимового зберігання), біологічні особливості вирощування рослин, цілі вирощування, стан рослин і, звичайно ж, погодні умови. 
Важливо! Ні в якому разі не можна викопувати буряк або інші коренеплоди під дощем, коли на вулиці мокро і неприємно, адже прибравши морква з грядки в таких умовах, вона буде погано зберігатися і швидко згниє.Взявши до уваги всі ці особливості, і точно визначивши термін, коли вам потрібно викопувати буряк або морква, ви зможете отримати якісний урожай з приємним смаком і досить привабливим зовнішнім виглядом. Крім того, вчасно зібрані плоди будуть краще зберігатися.
Коли прибирати буряк і морква з городу, ознаки повного дозрівання коренеплодів
З давніх часів на Русі вважалося, що найкраща пора для збору моркви, буряка і деяких інших коренеплодів, закінчується 13 жовтня. Після цієї дати грядки повинні залишитися повністю чистими і підготовленими до зимового сезону.
Таке правило має певний сенс, адже коли температура повітря знижується до + 4 ° C, коренеплоди зупиняють своє зростання, а при температурних показниках -3 ° C, з'являється високий ризик їх ураження сірою гниллю, тому копати моркву, щоб потім її викинути не має сенсу . Знають про це і сучасні городники, які збирають урожай до настання стійких осінніх заморозків. 
Звичайно, це правило більше стосується пізніх сортів дозрівання, але коли викопувати буряк і морква середніх сортів дозрівання, ви легко можете розрахувати самі: наприклад, повний термін дозрівання моркви тривати від 80 до 110 днів. Додатковими ознаками, що вказують на завершення процесу утворення коренеплодів, вважаються їх пожовклі нижнє листя. Середньостиглу морквину не варто перетримувати в землі, оскільки від цього її смакові якості тільки погіршаться.
До збору моркви з ранніми термінами дозрівання, а також тих коренеплодів, які були висаджені під зиму, слід приступати ще в середині літа, використовуючи її для приготування свіжих вітамінних салатів або просто вживаючи в їжу в свіжому вигляді (вона і так дуже соковита і смачна) .
Чи знаєте ви? Для отримання хорошого врожаю пучкової моркви можна починати збирати коренеплоди, коли вони досягають діаметра більше 1 см. Пропустивши цей період і надовго залишивши урожай в землі, він втратить свій яскравий смак і привабливий вигляд (нерідко плоди розтріскуються).Будь-які плоди краще викопувати до настання затяжних дощів (в кожному регіоні цей період може відрізнятися).
Правила збору врожаю моркви і буряка на грядці
Якщо ви точно знаєте, коли потрібно прибирати морква і буряк - це, звичайно, добре, але потрібно ще розуміти, як саме прибирають морква або інші коренеплоди. Від правильності збору багато в чому залежить успішність подальшого зберігання врожаю.
Досвідчені городники рекомендують прибирати коренеплоди вручну, використовуючи лопату або вила лише в крайніх випадках, коли не вистачає сил прибирати морква на зберігання, просто висмикуючи її з землі. Однак і в цьому випадку необхідно постаратися підкопувати ґрунт дуже акуратно, оскільки садовий інструмент може легко пошкодити врожай, від чого він буде гірше зберігатися і незабаром почне гнити.
Бадилля буряка і моркви відразу необхідно видалити, щоб вона не витягувала з коренеплодів поживні речовини й ті не висихали. Залишати листя можна тільки на пучковой морквині, але краще і в цьому випадку залишити черешки не більш як 2 см. Якщо в останньому випадку цю частину рослини можна просто "відкрутити", то при викопуванні буряка, бадилля обов'язково обрізається ножицями або секатором.
Примітно, що деякі городники, навпаки, радять залишити зелень разом з коренеплодами для того, щоб поживні речовини перейшли з верхньої, в нижню частину. Однак вже давно доведено, що все проходить строго в протилежному порядку. 
Важливо! Досвідчені городники радять відрізати бадилля на відстані близько 3 мм від головки, тоді з приходом весни вона не почне рости і не висушить овочі. Якщо ж обрізати її разом з верхньою частиною морквяної головки до 2 мм, це допоможе продовжити термін зберігання врожаю.З викопаного урожаю необхідно обережно стерти грудки землі за допомогою сухої ганчірочки, а після того, як коренеплоди трохи обсохнути на грядці під осіннім сонцем, їх можна буде забрати на зберігання.
Ні в якому разі не можна мити морква або буряк, шкребти їх ножем або збивати землю, адже так ви тільки пошкодите овочі, і вони зіпсуються до того, як ви встигнете зварити борщ з нового врожаю. Перед приміщенням коренеплодів на постійне місце зберігання, добре буде додатково просушити їх в прохолодному приміщенні, щоб вони трохи охололи після теплої землі і сонця.
Особливості зберігання коренеплодів
Коли викопувати буряк і морква на зберігання, ми з вами вже з'ясували, але також необхідно знати і про особливості процесу зберігання. Кращим місцем для зимівлі зібраного врожаю є підвал або льох, оскільки саме в таких приміщеннях встановлюється найбільш підходяща температура для тривалого зберігання. Небажано залишати коренеплоди на балконі, особливо якщо він не засклений, адже в таких умовах зібраний урожай рано чи пізно замерзне, і всі ваші праці виявляться марними. 
У погребі можна зробити спеціальні полиці, які дозволять захистити овочі від уваги мишей, але якщо у вас немає гризунів, то буряк і моркву можна просто насипати в звичайні ящики або засіки. Нерідко коренеплоди умочують в глину або обсипають піском, що продовжує термін їх зберігання при температурі до +3 ° C, хоча при правильному і своєчасному зборі врожаю, всі такі овочі та так відмінно зберігаються, без будь-якої додаткової обробки.
Якщо в обраному для зберігання приміщенні відносно невисока вологість, можна залишити коренеплоди і в звичайних поліетиленових пакетах, а щоб вони точно не постраждали від вологості (буває і таке), все овочі пересипають тирсою.
Навчившись правильно визначати час, коли можна викопувати буряк і морква на зиму, а також розуміючи, як прибирати і обробляти урожай, ви легко зможете довго зберігати плоди в їх свіжому, первісному вигляді. В такому випадку, до наступного врожаю у вас завжди будуть під рукою смачні і здорові овочі з власного сайту.
