Традиційно ми звикли, що вино зроблене з винограду. На худий кінець - з яблук. Але азіатські мудреці знають, що саме зливу дарує мудрість, здоров'я і довголіття. У статті ми опишемо, як приготувати сливове вино в домашніх умовах простим рецептом.
Вибір і підготовка слив
Почати готувати вино, звичайно ж, треба з підготовки матеріалу для нього. Нам знадобляться перезрілі сливи, опадає з дерева і трохи подвяліть на сонці. Основною ознакою готовності будуть служити трохи зморщена шкірка біля плодоніжки.
Чи знаєте ви? Слива - джерело багатьох вітамінів (А, групи В, С, Р, РР, Е і К) і мікроелементів (мідь, залізо, йод, цинк, калій). Ці плоди містять пектин, клітковину, антиоксиданти та інші корисні речовини. Вживання слив підвищує імунітет, захищає від розвитку онкологічних захворювань, продовжує молодість.
Мити ягоди не слід - на їх шкірці живуть бактерії, які забезпечать напою натуральне бродіння. А ось добре витерти сливи не завадить. 
Чисті, полежали на сонці плоди потрібно очистити від кісточок. Так буде простіше видавити сік. До того ж в кісточках містяться шкідливі речовини, які зіпсують готовий продукт. Отже, плоди готові, і ми тепер ми можемо дізнатися, як саме зробити вино зі слив.
класичний рецепт
Перейдемо безпосередньо до створення вина.
Приготування сиропу (соку)
Найскладнішим в приготуванні вина зі слив в домашніх умовах вважають віджимання соку. Вся справа в пектине, який пов'язує сік і робить його дуже густим. Тому сік отримують таким чином:
- Потрібно розтерти все ягоди в великій посудині до пюреобразного виду. Пюре повинно бути ретельно розтертим.
- Після чого треба влити води в співвідношенні 1 до 1.
- Отриману суміш залишити в спокої на кілька днів, попередньо прикривши ємність чистою тканиною.
- Бродіння має відбуватися при температурі 20-25 ° С.
- Регулярно через 8-10 годин слід заважати суміш.
Після закінчення 3 днів необхідно злити рідину, а вийшла мезгу - процідити і віджати з неї сік. Цю процедуру найкраще провести в пресі. Але можна зробити і вручну.З'єднайте сік зі злитої рідиною. Тепер потрібно додати цукор. Норма цукру:
- для напівсолодкого (напівсухого) - 300 г на 1 літр соку;
- для солодкого - 350 г;
- для сухого - близько 200 г.
Розмішайте цукор і перелийте виноматеріал в ємність для бродіння. Тепер все готово для бродіння.
Важливо! Сік повинен заповнити ємність не більше ніж на ¾.
бродіння
Ємність для бродіння заповнена сиропом. Тепер необхідно все запечатати гідрозатворів. Якщо його немає - підійде і звичайна гумова рукавичка з проколом на одному з пальців.
Водяний затвор можна зробити з трубки, частина якої опущена в посудину, а частина - в банку з водою. Тоді вуглекислий газ буде вільно виходити, а повітря в посудину не потрапить. Посудина з брагою помістіть в тепле темне місце. Оптимальна температура для бродіння - 23-25 ° С. 
Процес бродіння триває близько 40-50 днів. Візуально припинення бродіння можна визначити по припиненню виділення вуглекислого газу. Злийте і процідіть перебродила брагу. Чисту рідину перелийте в новий посудину, і тепер напій почне дозрівати
Дізнайтеся як зробити домашнє вино з чорної смородини, яблук, винограду, компоту і варення.
дозрівання
Герметично закрийте бутель і залиште його в темному місці для дозрівання. Дозрівання сливового вина триває довше, ніж виноградного або яблучного.
Першу пробу можна знімати через 4-6 місяців. Але в цей час воно все одно ще молоде і буде мати деяку суспензія. Щоб досягти остаточної готовності і світлості, потрібно почекати близько 3 років.
Умови зберігання
Дозріле вино розливають по пляшках і зберігають в льосі або темному прохолодному місці. Зберігається воно близько 5 років в таких умовах. 
Коли можна пити вино
Першу пробу з молодого вина можна зняти вже через півроку після закінчення бродіння. Але краще потерпіти рік-два до повного дозрівання. Саме за цей період воно знайде свій істинний смак і аромат, повністю розкриється і дозволить насолодитися собою. 
інші рецепти
Вище було описано просте сливове вино. Нижче розповімо, як зробити інші сливянки в домашніх умовах за простими рецептами.
Лікувальна вино зі слив
Нам знадобляться:
- сливи - 10 кг;
- вода - 8 л;
- цукор - 1,5 кг;
- родзинки - 2 кг.
Чи знаєте ви? Люди, які регулярно вживають вино, живуть набагато довше, навіть маючи серцеві хвороби. Вино зменшує ризик серцевого нападу на 40% і ризик мозкового тромбозу на 25%.
Налийте половину обсягу води, прикрийте ганчіркою, залиште бродити в теплі. Через 10-12 годин перемішуйте. Перемішайте півкіло цукру і родзинки, додайте воду, що залишилася. Залиште бродити на той самий строк.
Відіжміть з сливи сік (як описано вище) і змішайте з водою, в якій був родзинки. Додайте цукор, що залишився. Отриману суміш вилийте в ємність для бродіння 
Важливо! Не менш ¼ ємності повинно бути порожнім.
Закрийте рукавичкою або гідрозатворів. Коли газ перестане виділятися, відфільтруйте брагу і перелийте в бутель для дозрівання. Через 3-4 місяці напій можна розлити по пляшках і спустити в льох для зберігання. 
Вам напевно буде цікаво почитати про кращих сортах жовтих, колонних і китайських слив.
Десертне столове вино
Це дуже простий рецепт приготування сливового вина. Для нього потрібно:
- сливи - 8 кг;
- вода чиста - 1 л;
- цукор-пісок - 1 кг.
Очистіть сливи від бруду, але не мийте їх. Растолчіте ягоди і залийте теплою водою. Прикрийте сливи тканиною і поставте на кілька днів. Регулярно перемішуйте.
Додайте цукор в віджатий сік. Перелийте в пляшку і закупорьте гідрозатворів. Після закінчення бродіння розлийте вино в пляшки, закупорьте і спустіть в льох. Через деякий час можна його відфільтрувати. 
Кріплене сливове вино
Склад для приготування напою:
- сливи - 1 кг;
- цукор - 0,4 кг;
- спирт - 0,3 л;
- вода - 2 л.
Приберіть кісточки зі слив. Приготуйте сироп з 1 склянки цукру і 1 л води. Закип'ятіть сироп і вилийте його в ягоди. Закрийте і замотайте ковдрою. Через 8-10 годин сироп можна вилити. 
Із залишків води і цукру зробіть ще раз сироп. Повторіть процедуру зі сливами, і злийте сироп в той же посуд, де залишилася перша порція сиропу. Додайте туди спирт і поставте настоюватися на 2 тижні. 
Відфільтруйте осад, перелийте в пляшки і поставте в льох для настоювання. Напій буде міцніше, ніж попередні вина. Він може зберігатися довго і з часом покращує свої властивості. 
Як бачите приготувати домашнє сливове вино, рецепт якого ми привели, досить просто. Цей напій порадує своїм смаком не тільки вас, але і ваших гостей.
