Якщо білокачанну капусту чи не зібрати вчасно, то термін її зберігання значно постраждає. Важливо вловити той момент, коли качани вже сформувалися, але ще не встигли замерзнути.
час збору врожаю капусти багато в чому залежить від конкретного сорту і регіону зростання.
Прості поради, що враховують всі деталі збору, допоможуть не помилитися і підготувати капусту до тривалого зберігання.
Чи боїться заморозків?
Капуста білокачанна боїться заморозків? Білокачанна капуста перших заморозків не боїться, Але тягнути зі збором врожаю все одно не треба. Чим довше качани пролежать на морозі, тим гірше вони будуть зберігатися.
Якщо людина не встигне зрубати всю капусту до тих пір, коли температура опуститься нижче -5 градусів, то вона може швидко зіпсуватися.
Такі качани доведеться відразу пускати в справу - морозити або квасити. В цілому вигляді вона не пролежить і більше місяця. А якщо зібрати пізню капусту занадто рано, То листя почнуть в'янути і також не дозволять врожаю пролежати всю зиму.
Дізнайтеся про терміни збирання врожаю: брюссельської капусти, цвітної та капусти кольрабі з наших статей.
терміни збору
Коли прибирати білокачанну капусту на зберігання? Ранні літні сорти для довгого зберігання не підходять.
Їх час збору тоді, коли качани повністю сформуються, знайдуть великий розмір і стануть щільними на дотик.
Через це одноденного збору відразу всієї ранньої капусти може не статися.
Зазвичай її зрізують в міру необхідності, як тільки черговий качан поспіє. Але не варто і тягнути з цією справою - перележала рання капуста зіпсується дуже швидко, А зібрана вчасно пролежить близько 3 місяців до збору пізнього сорту, який і піде на зимові заготовки або на зберігання в свіжому вигляді.
На зиму варто вирощувати пізню капусту. Строки збирання капусти білокачанної пізньої у вересні або в жовтні, Що залежить від регіону і середньодобової температури повітря. При цьому відразу після збору врожаю, капусту слід віднести в льох або в інше місце, де вона буде зберігатися. Прочитати детальніше про те, як її правильно зберігати, можна в статті "Зберігання білокачанної капусти".
Погодні умови
За якої погоди збирати (рубати) білокачанну капусту? Збір капусти білокачанної здійснюють в суху ясну погоду, коли вологість повітря буде мінімальна. Якщо буде йти дощ, то качани необхідно розкласти на полотняну тканину (підійде звичайна мішковина) в сухому прохолодному приміщенні, щоб ті хоча б добу просохли від води.
Потім їх відразу переносять на місце постійного зберігання. Читайте наші статті про зберігання капусти в домашніх умовах і про зберігання в підвалі і льосі.
При якій температурі рекомендується прибирати?
Для ранніх червневих і липневих сортів температурних правил не існує. Збирати таку капусту треба в міру дозрівання.
необхідний інвентар
Який садовий інвентар використовувати?
Для збору білокачанної капусти можуть використовувати великий гострий ніж, Але зручніше за все взяти маленький топірець.
Напередодні його добре натачівают, і тоді він допоможе швидко впоратися із завданням.
Але ніж в будь-якому випадку знадобиться, щоб акуратно зрізати стирчать на всі боки зелене листя. Більше з садового інвентарю нічого не буде потрібно, але якщо є бажання викорчувати стирчать із землі качани, То ще можуть стати в нагоді робочі рукавички і лопата.
Як правильно зрізати?
Капусту підрубують під качаном, щоб та залишалася стирчати на 5 см. Тримають її потім в такому ж вигляді, т. К. Це допоможе продовжити термін зберігання продукту.
Капуста з виступаючою качаном не схильна до грибку і інших бактерій, які можуть зіпсувати урожай. Після зрубу у качанів обрізають зовнішні стирчать зелене листя. Ті, що щільно прилягають до качану, чіпати не можна - вони також дозволять овочу зберігатися довше.
Але це залишається за бажанням людини, і більшість людей ці "пеньки" все ж викорчовувати.
А інший спосіб збирання капусти білокачанної - вирвати її відразу з коренем, А потім вже відрубати качан, залишивши все ті ж 5 см. Різниці між першим і другим способом збору немає, і все залежить від особистої зручності людині.
Якщо під час збору з'ясувалося, що деякі качани розкололися через заморозки або в результаті якихось інших чинників, то зберігати їх разом з усіма не можна. Вони або швидко зіпсуються, або просто висохнуть, тому і слід засушити в духовці або електросушарці, заквасити, заморозити або відразу пустити в приготування їжі.
Підводячи підсумок, варто повторити, що ранні літні сорти капусти збирають, орієнтуючись на її готовність, а пізні - на температуру повітря.
Не варто нехтувати оглядом кожного качана перед відправкою на зберігання, інакше весь урожай може дуже швидко зникнути і НЕ долежати навіть до Нового року.
Для збору капусти зручніше і безпечніше всього використовувати невеликий сокиру, а зовнішні листя зрізати ножем.
А залишати чи ні в землі качан з корінням вирішує кожен самостійно.
