Гриби

Друга половина літа - саме час поповнити запаси на зиму. Це пора зборів, обробки і консервування овочів. Делікатніші ягоди і фрукти, крім банок, відправляються і в морозилку - для кращого збереження вітамінів. Але є ще один вид заготовок, який практикують багато господинь, а саме заморозка зібраних або куплених грибів на зиму, і цей процес варто розглянути докладніше.

Заморожені гриби сьогодні можна купити і на ринку, і в магазині. Але домашня заморозка як і раніше залишається актуальною. Люди вважають за краще самі заготовляти грибочки на зиму, оскільки це не зовсім простий продукт і гарантії того, що в магазині ви купите якісний товар, ніхто дати не може. Саме тому ми вирішили розповісти про замороження білих грибів на зиму і запропонувати кілька популярних рецептів.

Багато господинь задаються питанням, як заморозити на зиму гриби в холодильнику. І далеко не всім відомо, що заморожування може піддаватися не тільки свіжозібраний продукт, але і той, який пройшов певну термообробку, наприклад, відварені грибочки або ж обсмажені. Для того щоб спростити вирішення такого завдання, далі в статті розповімо, як правильно реалізувати такий процес, щоб гриби після розморожування не втратили своїх смакових властивостей, аромату і корисних якостей.

Міцні і щільні опеньки відмінно годяться для заготівлі на зиму. Їх не дуже нагодована вологою структура здатна зберігати форму навіть при глибокому заморожуванню. Однак не кожній господині відомо, що заморожування підлягають не тільки свіжі гриби, а й ті, що пройшли певну обробку. Про всі секрети правильної заморозки сирих, а також пройшли різноманітну обробку опеньків в домашніх умовах ми і розповімо в цьому огляді.

Шампіньйони - одні з найпопулярніших грибів. Їх можна заготовлювати на зиму по-різному: солити, маринувати, сушити. Деякі господині вважають за краще їх заморожувати. Це дуже зручно, адже гриби завжди під рукою. У будь-який день можна розморозити порцію і приготувати ароматне блюдо. Підготовка грибів Перед тим, як заморозити печериці в морозилці, їх потрібно правильно підготувати до цього: Для заморозки вибирають тільки найсвіжіші гриби, яскраво-білого кольору, без вм'ятин і плям, середнього розміру.

Лисички відносяться до їстівних грибів другої категорії. Вони, звичайно, не так смачні й поживні, як білі гриби, але грибники дуже поважають цей гриб, так як він не буває червивим і добре переносить транспортування. Їх можна варити, смажити, тушкувати, заморожувати, сушити, солити і маринувати. Існує багато різних рецептів приготування лисичок, але розглянемо варіант маринованих на зиму грибів.

Любителі грибів з нетерпінням чекають настання грибного сезону. У цю пору року природа радує своєю щедрістю і різноманітністю. Вирушаючи за грибами в ліс, можна зустріти білі гриби, лисички, грузді та інших представників грибного царства. Але одним з найяскравіших є опеньки. Цей гриб дуже корисний і смачний, а в зимовий час відмінно доповнить будь-який святковий стіл.

Багато людей захоплюються збиранням грибів, адже це прекрасна можливість не тільки зняти стрес, але і запастися прекрасним врожаєм, який не так часто зустрінеш в магазині в свіжому вигляді. Знайти гриб може всякий, а ось відрізнити їстівний від отруйного або правильно очистити знайдений екземпляр - це вже вимагає досвіду.

Серед величезної кількості грибів є один дуже корисний екземпляр - веселка звичайна, яка, завдяки своєму зовнішньому вигляду і властивостям, викликає інтерес людей ось уже не одне століття. Давайте познайомимося з ним ближче, розглянемо його цілющі властивості і застосування в народній медицині. Опис Ботанічна характеристика Гриб веселка звичайна - це шапинкових грибів, що відноситься до однойменного роду.

Цінність продуктів грибного царства укладена в рідкісному урівноваженому складі природних компонентів їжі: білки, вуглеводи, жири, мінерали, вітаміни. З давніх-давен вважалося, що грибні страви замінюють м'ясо в зимову пору року. До початку XX століття засолювання і сушка були основними швидкими і недорогими методами заготівлі грибів для довготривалого зберігання.

Користь грибів для організму людини незаперечна, як і поживність, адже не дарма їх часом називають лісовим м'ясом. Однак важливо знати, які різновиди можна вживати, а до яких необхідно поставитися з обережністю. Мова сьогодні піде про один з широко поширених грибів - рядку. Зі статті ви дізнаєтеся, як можна впізнати строчок, де його відшукати, шкідливий або корисний він для людини і багато іншого.

Лугові опеньки, або негніючнікі, є одними з найбільш корисних грибів, які активно використовуються не тільки в кулінарії, але також в медицині і косметології. Як відрізнити їх від помилкових опеньків, коли збирати і як готувати ці гриби - розглянемо детальніше в статті. Їстівність Луговий опеньок відноситься до IV класу в класифікації їстівності - рідко збирається гриб, який має умовно-їстівні призначення і не яскраво виражений смак.

У наших широтах росте маса грибів, але всерйоз займатися їх збором беруться небагато. Це справа тонка, яке вимагає досвіду і певних знань. Адже навіть в екологічно чистій лісовій глушині можна побачити "сумнівний" гриб, який начебто і схожий на неїстівний, але в той же час і відрізняється від нього.

Весняні місяці не є традиційними для збору грибів, хоча в цей час починає проростати більше 60 видів, придатних в їжу. Навесні гриби починають з'являтися відразу після танення снігу, деякі ростуть виключно до літа, а інші продовжують радувати урожаєм навіть по наступу осені. Про те, які види грибів можна збирати в травні, поговоримо далі.

Класичним способом приготування груздів вважається засолювання. Солоні грузді споконвіку були відмінним доповненням до картопляних блюд і бульйонів. Але останнім часом все більшої популярності набирає метод маринування цих грибів. Мариновані грузді не тільки смачніше, але і безпечніше, так як проходять ретельну обробку в процесі приготування.

Гриби люблять багато, але не всі вміють відрізняти отруйні від їстівних. Через незнання багато видів придатних в їжу і корисних примірників відкидаються грибниками. У даній статті розповімо про малознайому вигляді лісового продукту - рядовка сіркою. Їстівність Сімейство має в своєму складі як їстівні, так і отруйні гриби.

З усього грибного царства опеньки виділяються не тільки прекрасними смаковими якостями і швидким зростанням, але і придатністю до штучного вирощування. Тим більше що цей процес настільки доступний і цікавий, що займатися грибівництва можуть навіть діти. Як організувати грибний город і стабільно отримувати з нього щедрі врожаї - ми розповімо далі.

Навесні в природі можна вже знайти перші гриби. У листяних лісах з переважанням осики після весняних дощів зустрічаються зморшкові шапочки (ковпачки, сморчки ніжні). Вони швидко зникають, і застати їх не завжди виходить. Сморчковая шапочка відноситься до сімейства зморшкові і схожа зі зморшками, а її капелюшок має колокольчатую форму, схожу на шапочку, надіти на довгу ніжку гриба.

Недосвідчені і початківці грибники в силу своєї необізнаності іноді наражають себе на небезпеку зібрати неїстівні або отруйні гриби - в царстві грибів маса примірників, які зовні дуже схожі на їстівні види, проте насправді є отруйними. Як відрізнити помилковий білий гриб від їстівного, які симптоми отруєння горчаком, де він росте, і як виглядає - докладніше в статті.

У людському раціоні присутня рослинна і тваринна їжа. Є й такі організми, які ні в одну з категорій не потрапляють. Це гриби. Їх виділяють в окреме царство і ділять на їстівні та отруйні. Існує окрема категорія грибів - умовно їстівні. Збирати і вживати їх в їжу недосвідченим грибникам заборонено, так як великий ризик отруїтися неїстівним представником.